もうかさめのケニア風フィッシュシチュー

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ルクエでケニアのポテサラ「イリオ」と「もうかさめ」で作ってみました。
このレシピの生い立ち
ケニア料理を調べ、魚のシチューの写真を見つけたのですがレシピがないため、推測で創りました。

もうかさめのケニア風フィッシュシチュー

ルクエでケニアのポテサラ「イリオ」と「もうかさめ」で作ってみました。
このレシピの生い立ち
ケニア料理を調べ、魚のシチューの写真を見つけたのですがレシピがないため、推測で創りました。

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材料

1人分
  1. 「イリオ」(ジャガイモと豆) 100g
  2. もうかさめ 100g
  3. ホンビノス貝 1個
  4. カットトマト 大さじ1杯
  5. チキンコンソメ 1個
  6. ココナッツミルク 50cc
  7. 塩、コショウ 少々
  8. ナツメ 少々
  9. クローブパウダー 少々
  10. クミンシード 少々
  11. フェネグリーク 少々
  12. カルダモン 少々
  13. 生ニンニク 少々
  14. 50cc

作り方

  1. 1

    「イリオ(3102601)」ジャガイモとグリンピースを茹でて塩コショウしたもの100gをルクエに入れる。

  2. 2

    もうかさめを一口サイズに切りスパイスをかける。スパイスは「ケニアの調合スパイス、バルバリ」を参考にしました。

  3. 3

    カットトマトを大さじ1杯、チキンコンソメを50ccのお湯に溶かして追加

  4. 4

    ココナッツミルクを50cc入れ、ルクエで電子レンジ500w9分加熱する。

  5. 5

    完成。もうかさめがとても柔らかくびっくりしました。

  6. 6

    いつものようにソーメンでいただきました。未知の味なので研究して改善する予定です。

コツ・ポイント

味付けは、こちらのレシピ「ケニアの調合スパイス、バルバリ3008918」を参考に、家にある調味料を使ってみました。

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現在、小平市在住。ホンビノス貝とソフトシェルクラブを使って世界の料理を作ります。ブログ「ソフトシェル倶楽部で世界一周」 http://urx.nu/igg9
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