米を研ぎ、昆布と水を加えて炊く。

１が炊き上がったら２を回しかけ、全体を切るように混ぜ、水分を飛ばす。ごまも加える。

油揚げを半分に切って口をひろげ裏返し、さっと湯通しして鍋に並べる。

４に調味料、油揚げに調味料がいきわたる程度のだし（または水）を加え、落し蓋をして中火で煮る。

５が冷めたら、３を軽く握ってごはんを詰める。