作り方
- 1
オーブンは１８０℃に予熱しておく。薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるいにかけておく。バターは室温でやわらかくしておく。
- 2
ボウルにバターを入れてよく混ぜ、白っぽくなってきたら砂糖を加えて更に混ぜる。卵黄を加えて混ぜ、ゴムべらなどに持ち替え、粉を加えて練らないよう軽く混ぜる。
- 3
２にドライフルーツミックス、ココナッツを加えて混ぜ、ひとまとめにし、棒状に成形し、ラップなどで包んで１時間ほど冷凍庫に入れて生地を固める。
- 4
３の生地を取り出し、分量の蜂蜜を水でのばしたものを表面に塗り、グラニュー糖をまぶして再度３０分～１時間程度冷凍庫に入れる。
- 5
４の生地を取り出し、厚さ５ｍｍ程度にカットしてオーブンに入れ、１８０℃で１０～１５分程度焼きできあがり。（焼き色がきつくなりそうな時は１７０℃に下げるといいと思います）
コツ・ポイント
色とりどりのドライフルーツミックスと、側面のグラニュー糖のキラキラ感が宝石チックなクッキーです。この配合だと結構ドライフルーツが多めなので、カットするときはしっかり冷やし固めて、ひと思いに包丁を入れた方が崩れず、断面がきれいに出ると思います。
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