桜の花びらの塩漬けは水につけて塩抜きし、水気を切っておく。桜の葉は塩抜きしない。
米は洗って水気を切っておく。

圧力鍋に米、塩、だし汁、桜の葉を入れて強火にかける。圧力がかかったら、弱火で4分加熱する。

火をとめて、自然放置。圧力が抜けたら桜の葉を取り除き、天地返し、桜の花びらを混ぜ込む。