豚挽き肉に魚醤を入れて揉み込み、料理酒、ごま油、えのき茸のみじん切り、玉ねぎのみじん切りも加えて粘りが出るまで揉み込む。

生姜のすりおろし、片栗粉を加えてしっかり粘りが出るまでたくさん混ぜ合わせる。

親指とその他の指で輪を作り焼売の皮をのせ、肉餡を詰めていく。手のひらで底を平らにして、全体の形を整える。

蒸し器に入れて布巾で包んだ蓋をして、15分程蒸したら完成。