らくちんパエリア

アサリを酒蒸しして、汁と身を別々にする。汁は水を足して約500ccにして、火にかけて熱々にしておく

サフランはぬるま湯につけておく。

玉ねぎ、にんにく、ベーコンをフライパンで炒める。火が通ったら米を入れ、透明っぽくなるまで炒める

熱々にしておいたスープ(アサリの茹で汁＋水)を一気に加える(突沸するので注意)。サフランとぬるま湯を加える。

具材を平らにして、エビとエリンギを放射線状に並べ、蓋をして中火で12分。

蓋を開けてパプリカを放射線状に並べ、蓋をして、弱火で5分(おこげを作ります)。