米を洗いザルにあげ、水気を切る。鍋にサフラン,水,ブイヨン入れて、火にかける。沸騰したら火とめて、サフラン水とする。

たまねぎ,にんにくは、みじん切り。鶏肉は１口大にし、塩こしょう。イカは1㎝幅に、エビの背わたは取る。パプリカは細切りに。

フライパンにオリーブオイル→にんにく→鶏肉,たまねぎ→イカ,エビ,あさり＋塩こしょう→白ワイン→米→サフラン水→パプリカ

沸騰したら、弱火で蓋をして15分炊く。
さらに、火をとめて10分蒸らす。

お皿に盛りつけ、レモン汁をかけパセリを散らす。