フライパンにバターとオリーブオイルを入れて加熱。バターが溶けたらにんにくを炒める。

香りがでてきたら、魚の皮の面を下にして、焼き色を付ける。中火。

焼き色が付いたらあさりを入れる。フライパンをゆすって油をまわす。

トマト、ワインを入れて蓋をする。
あさりが口を開くまで加熱。

あさりが口を開いたら、塩コショウをして、フライパンをゆすり、汁が全体に回るようにする。