鳥もも肉に一口サイズに切っておく。
☆をボウルに入れておく。

1の肉を☆の中に入れて揉みこんで5分置く。
5分以上漬け込むと肉がしまってしまいます。

2の肉に片栗粉をまぶし、余計な片栗粉をはたいて、160度の油で2分揚げる。この時は油に入れてからはなるべく触らない！

油から取り出して3分置いて、180度の油で1分揚げて完成。
この時は空気に触れさせるようにかき混ぜながら揚げる。