手作り 黄ゆず胡椒♪
料理家Mizuka✿ @cook_40111455
自家製は無添加で身体にもよく、味に雑味がないし柚子の風味と胡椒（唐辛子）のぴりりとした辛みがあっさりしてて美味しいです。
このレシピの生い立ち
柚子をおすそ分けして頂いたので作ってみました。基本は青ゆず（香りがよく苦味が少ないとされてます）で作られる方が多いと思います。どちらでも作れますので、そのとき手に入ったもので気軽に作ってみて下さい。果実はポン酢にするのがオススメ★
手作り 黄ゆず胡椒♪
自家製は無添加で身体にもよく、味に雑味がないし柚子の風味と胡椒（唐辛子）のぴりりとした辛みがあっさりしてて美味しいです。
このレシピの生い立ち
柚子をおすそ分けして頂いたので作ってみました。基本は青ゆず（香りがよく苦味が少ないとされてます）で作られる方が多いと思います。どちらでも作れますので、そのとき手に入ったもので気軽に作ってみて下さい。果実はポン酢にするのがオススメ★
作り方
- 1
種を取った青唐辛子をフードプロセッサーなどで細かくして、塩とまぜる。
- 2
薄くむいた（すった）柚子の皮を＜１＞に加えて混ぜる。保存容器に移して冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
１週間ほど置いてから食べごろになります。冷凍庫なら１年以上は大丈夫ですので、たくさん作って保存しておけば、好きなときに食べられて便利ですよ～柚子の皮をする（もしくはむく）とき、白い部分（苦味のもと）が入らないようにしてくださいね。
”食べて健康になる” ”身近な食材でシンプルに作れる””ふと食べたくなる家庭料理” をテーマに、薬膳ごはんやバター不使用のお菓子など、誰でも簡単に作れるレシピを中心に研究中。料理家として、未病を防いで未来の医療費削減に貢献したいと考えています(๑´ㅂ`๑)著書『ナチュラル美人の処方箋ベジごはん』 『酢ッキリレシピ』https://mizuka-kitchen.amebaownd.com/
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