爽やかな香り♪自家製☆ゆず胡椒
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
爽やかでフレッシュな香りと、ピリッとした辛みがたまらない！自家製ゆず胡椒の作り方です。
このレシピの生い立ち
7〜9月しか時期が重ならない貴重な青柚子と青唐辛子で、保存のきくゆず胡椒を作りました。寒い季節の鍋料理や肉、魚料理などに活躍しそうです。
爽やかな香り♪自家製☆ゆず胡椒
爽やかでフレッシュな香りと、ピリッとした辛みがたまらない！自家製ゆず胡椒の作り方です。
このレシピの生い立ち
7〜9月しか時期が重ならない貴重な青柚子と青唐辛子で、保存のきくゆず胡椒を作りました。寒い季節の鍋料理や肉、魚料理などに活躍しそうです。
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- 1
青柚子、青唐辛子を洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭きます。
-
- 2
青柚子の青い皮の部分をすりおろします。白いワタには苦みがあるので、皮だけを浅くおろすようにしてください。
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- 3
青唐辛子はヘタを切り落として縦半分に切り、種を取って、みじん切りにします。
-
- 4
青唐辛子をすり鉢ですり、青柚子を加えて、お好みの滑らかさになるまですります。
-
- 5
青柚子と青唐辛子の重さを計り、重量に対して20％の塩を加え、よく混ぜたら完成です！
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コツ・ポイント
青唐辛子を調理する際は、調理用手袋の着用をオススメします。青唐辛子を触った手袋のまま、目などに触れないよう気をつけてください。水分が少なく、ボソボソする場合はゆずの果汁を加えて調整してください。
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