長ねぎ2本は、白い部分は8～10㍉くらいの、緑の部分は5㍉くらいの斜め切りにする。

卵2個をボウルに割り、味の素小さじ1/4くらいを入れときほぐす。

フライパンを中火にかけ、胡麻油大さじ1を熱し、豚ひき肉200㌘を入れ、塩をひとつまみふって、ほぐすように炒める。

ひき肉の色が変わったら真ん中をあけ、長ねぎを入れ、強火にして長ねぎを焼きつけるつもりで、あまり動かさずに焼く。

おおまかに裏返してもう片面も焼きつける。

卵液を流し入れ、これもあまりかきまぜずに焼き、ざっくりと裏返してまとまらなかったオムレツみたいな感じに仕上げる。

お皿によそってできあがり。
胡麻油を軽く回しかけ、味が薄いと感じたらお醤油をピッピッとしてください。ラー油も合います。