胸肉と長ネギとしらたきの甘辛炒め
皮つきチョコバナナ @cook_40136785
長ネギとごま油の風味のさっぱり、甘辛味です。
好みの野菜を細切りにしてアレンジをどうぞ。（長ネギは必ず使用）
このレシピの生い立ち
低カロリーを目指す。
胸肉と長ネギとしらたきの甘辛炒め
長ネギとごま油の風味のさっぱり、甘辛味です。
好みの野菜を細切りにしてアレンジをどうぞ。（長ネギは必ず使用）
このレシピの生い立ち
低カロリーを目指す。
アプリでひらく作り方
- 1
ガスコンロでネギの青いところを焼く
＊省略OKです
-
- 2
小鍋に焼いたネギと★印の材料を入れ弱火で煮詰める。
＊ネギ入れなくてもOKです
-
- 3
長ネギは縦半分に切ってから細く斜めに切る
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- 4
ピーマンを千切り。
前後を切り、筒状にすると切りやすい。
-
- 5
胸肉は観音開きのように切り、全体の厚みを大体あわせる。
-
- 6
細長く切る
-
- 7
しらたきを乾煎りして、水分を飛ばす。
あく抜き必要な場合はさっと湯通し。
-
- 8
取り出したしらたきは、食べやすく適当に切っておく
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- 9
ゴマ油大さじ1で長ネギとピーマンを炒める。
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- 10
肉に煮詰めている鍋のネギを入れてさっと炒める。
くっつきそうならゴマ油を少量追加
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- 11
ネギを取り出す。
少量このネギを刻んで混ぜるとアクセントになります。
- 12
しらたきを入れコショウをふる。
-
- 13
ネギとピーマンを戻し、タレを絡める。
仕上げに●印を入れ強火で香りを立たせる。味見して、塩で調整する。
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- 14
お皿に移して完成です。
-
- 15
タレの目安
鍋を傾けた時うっすら鍋肌にタレが残る感じ。必ず弱火で！
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- 16
豚肉、人参バージョン。
豚肉は炒める時、酒を少々振り入れくっつかないようにする。
-
コツ・ポイント
しらたきを乾煎りして水分を飛ばすこと。
省くと水ぽくなります。
食材の長さをなんとなく揃える。
チンジャオロースのイメージで。
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