圧力鍋にたっぷりの水と牛筋を入れ、蓋をして圧をかける。

鍋の圧が下がったら、蓋を開け熱湯を捨てる。（熱いので火傷に注意してください。）
これを2回繰り返す。

こんにゃくをまな板の上でこぶしでパンチし、中の水分を出し、スプーンを使って食べやすい大きさにちぎる。

鍋にお湯を沸かし、そこへ3のこんにゃくを入れ3分くらいグラグラ茹でる。（あく抜きです。）

小さめの鍋にすじとこんにゃく、砂糖を入れ中火にかける。（お水はいりません。砂糖を加えると自然と食材から水分が出ます。）

5が煮立ったら火を止め、自然冷却します。

6が冷めたら醤油を入れ、また火にかけ中火で加熱し煮立ったら火を止め完成です。いただく直前に温めて小ネギを散らします。