牛すじはたっぷりの水から一度茹でる。お湯を捨て、鍋を洗ってから牛すじを戻し入れ、たっぷりの水と＊を入れて火にかける。

途中アクをこまめにとりながら３０分程煮る（アクとりシートをすると楽です）煮たらお湯・＊を捨て、牛すじをぬるま湯で洗う。

牛すじを食べやすい大きさに切り、洗った鍋に戻し入れ、ひたひたの水と酒・砂糖・みりんを入れてひと煮立ちさせる。

煮立ったらしょうゆを大さじ１．５入れてアルミ箔の落し蓋をし、弱火で煮汁が半分程になるまで煮る。

煮汁が半分程になったら、しょうゆを大さじ１～１．５入れて煮汁が少なくなるまで煮る。（味をみてしょうゆは調節して下さい）

小口切りにした長ねぎを入れて、ひと混ぜすれば出来上がり♪

（今回使用したこんにゃは、糸こんにゃくを棒状に巻いたこんにゃくを使用しています）

【追記】こんにゃくはこんにゃくだけで水からゆでた後、食べやすい大きさに切って【３】で牛すじ肉と一緒に入れて煮て下さい。