＜野菜の下準備１＞
・さつま芋は皮付きのまま、大きめに乱切り。水にさらしてアクをとり、レンジでチンしやわらかくする。

＜イカの下準備＞
わた・骨を取り除き、皮を剥いてよく水洗いをする。
胴体は輪切り、げそと耳は食べやすい大きさに切る。

下準備を済ませたイカ、人参、エリンギを加えて炒める。

全体に火が通ったところに、トマト缶と水50cc、コンソメを入れて煮る。

人参がやわらかくなったらさつま芋を加え全体に馴染ませる。
焦げないように気をつけ、ソースがとろっとするまで煮詰める。