大豆はさっと水洗いをして大き目の鍋に入れ、たっぷりの熱湯を加えて一晩漬けておく。

①を漬け汁ごと火にかけ、煮立ったら火を弱め弱火でゆっくり煮る。
浮いてきた灰汁やうす皮は丁寧にとる。

にんじん、こんにゃくなどの具材は、大豆と同じくらいの大きさにさいの目切りに、昆布は濡れ布巾で表面を拭き、５mm幅に切る。

大豆が十分に柔らかくなったら、③を加えて調味料を入れて落としブタをして煮あげる。

②もしくは④の段階で煮汁（ゆで汁）が少なくなった場合は、豆がかぶるくらいまで水を足してください。