菜花はたっぷりのお湯を沸かして塩をひとつまみいれて茹でる。色が鮮やかになったらザルに上げ、冷水にとって水気を絞る。

1を食べやすい大きさに切り、オリーブオイル、塩麹、粉チーズで和える。

器にもり、好みでブラックペッパーを。