レバーは心臓（ハツ）を切り離して塩水に５分ほど入れてすすぎ、熱湯で３分ほど茹でザルに上げて一口大に切る。

☆の調味料を混ぜ合わせておく。鍋にごま油を熱して生姜とにんにくを炒めレバーを加えて表面が白っぽくなるまで炒める。

２に☆の合わせ調味料を加え火を中火にして時々、混ぜながら汁気がなくなるまで炒め煮する。

器に盛り、白髪ネギをのせて七味を添える。