鶏レバーは一口大、玉ねぎは薄切り、ピーマンは細長く切る。味噌、砂糖、料理酒、みりん、水は混ぜて合わせ調味料を作っておく。

熱したフライパンに油を入れ、鶏レバーを入れる。表面が焼けたらピーマンと玉ねぎを入れる。

野菜の水分が出てきたら味覇とすりおろしニンニクを入れて混ぜ合わせる。塩コショウを軽くふる。

合わせ調味料を入れ、水分を飛ばす感じで炒める。