鍋（トッペギ）にごま油をひき、鶏もも肉を軽く炒めます。そこに水とおぼろ豆腐、しめじ、えのき、舞茸を入れます。

【A】とネギのみじん切り、おろしニンニクを全て混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておき、鍋に入れて、中火にかけます。

鶏もも肉に火が通ってきたら弱火にし、卵黄を落とし入れお好み柔らかさまで火を通します。

最後に塩、又は鶏だし塩スープで味を整えて、白ねぎをのせて出来上がり。