牛スジを水で洗い、ひたひたの水（分量外）でゆがき、そのゆで汁は捨てて、スジもきれいに洗う。
鍋も洗い、新たに水1リットルを沸かした鍋にいれ、沸騰したら弱火にして時々灰汁を取りながら30分ほど煮る。そのまま冷ましておく。

アサリは砂抜きしておく。
タテギの材料をすべて混ぜ合わせフライパンで軽くいためて香りを出しておく。 豚肉は食べやすい大きさに切る。にら、ねぎも同様に。スープを取った牛スジも一口大に切る。他に、お好みの野菜を入れてもいいと思います。

小さめの鍋に、先ほどの牛スジで取ったスープを漉しながらいれる。沸騰したら鶏ガラスープの素と②で炒めたタテギを入れる。（全部入れたら辛いです、味をみながら入れてください。）味を調えたら砂抜きしたアサリ、豚肉、牛スジを入れる。

アサリ、豚肉に火が通ったら、おぼろ豆腐をスプーンで一口大にすくいながら入れる。ネギとにらも入れる。最後に、卵を割りいれ火が通らないうちに火からおろす。