鶏ささみのレモンクリームチーズパスタ
naganyo @cook_40048305
クリームだけどレモンでさわやか☆何度か試作して理想の味に近づけています。
2010/9/14レシピ修正しました。
このレシピの生い立ち
さっぱりしたクリームパスタが食べたいと思いたち、レモンクリームチーズのお菓子などをヒントに作ってみました。
鶏ささみのレモンクリームチーズパスタ
クリームだけどレモンでさわやか☆何度か試作して理想の味に近づけています。
2010/9/14レシピ修正しました。
このレシピの生い立ち
さっぱりしたクリームパスタが食べたいと思いたち、レモンクリームチーズのお菓子などをヒントに作ってみました。
作り方
- 1
たまねぎは薄切り、しめじは石突きをとって房をわけておく。鶏ささみは削ぎ切りにし、塩・胡椒をもみ込んで下味をつける。
- 2
鶏ささみに小麦粉をまんべんなくまぶす。全体に薄く付く程度でOK。
-
- 3
たっぷりのお湯に多めの塩を入れ、パスタをゆでる。少し固めで上げておき、ゆで汁は１カップ程度とっておく。
- 4
フライパンに油をしき、たまねぎを炒める。焦げないくらいの弱火でじっくり、少し黄色く色づいて、甘い香りがしてくるまで。
-
- 5
[4]に[3]の鶏ささみを加え、さっと色が変わったらしめじを加えてさらに炒める。
- 6
しめじがしんなりしたら、パスタのゆで汁と牛乳を加え、そこへレモンの絞り汁を入れる。
- 7
ふつふつとしてきたら、クリームチーズを少しずつ溶かし入れ、塩・胡椒で味付け。酸味が強いようなら砂糖を少量加える。
- 8
全体にとろみがついたらパスタを入れ、ソースが絡まったら火を止める。
お皿に盛りつけて、ブラックペッパーをかけたら、完成！ - 9
今回は、ホイップタイプのクリームチーズを使用しました。溶けやすいので便利です。
-
コツ・ポイント
たまねぎをじっくり炒めて甘みを出すことで、チーズとレモンの酸味が落ち着いてやさしい味わいになります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17957265
