シフォンパウンド（生シフォン）
しっとりシフォンとさっくりクランブル、クリームたっぷりの美味しいケーキ。
このレシピの生い立ち
某お店やさんのケーキを家でも簡単に食べてみたくて再現してみました。
シフォンパウンド（生シフォン）
しっとりシフォンとさっくりクランブル、クリームたっぷりの美味しいケーキ。
このレシピの生い立ち
某お店やさんのケーキを家でも簡単に食べてみたくて再現してみました。
作り方
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CAKEMATE のパウンド型を使用。テフロン加工された状態だとシフォンは焼けないので私は今回ワザとやすりで傷をつけて
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- 2
使用しています。(;´･ω･)なので大きさは違うかもしれないですがテフロン加工されていない底取れのパウンド型を
- 3
使用された方がいいとおもいます。テフロン加工のものを使用する場合はオーブン180度で30分に焼き時間を変えて下さい。
- 4
この分量で８×２０×H６のパウンド１台分でもできます）
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- 5
クランブル生地のバター以外の材料をふるい、ボウルで軽く混ぜ合わせたら１ｃｍ角にカットしたバターを入れる。
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- 6
指ですりつぶしながら、そぼろ状のクランブルを作り冷蔵庫で冷やしておく。
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- 7
（シフォン生地）
卵白にグラニュー糖の半量を入れしっかりと角が立つなめらかなメレンゲを作っておきます。 -
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卵黄に残りのグラニュー糖を入れざらつきがなくなるまでしっかり混ぜます。
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- 9
その後太白ごま油を入れ更に混ぜます。
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- 10
牛乳・バニラビーンズを入れたらむらがなくなるように混ぜます。
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- 11
ふるった薄力粉・BPを入れ粉っぽさがなくなるように混ぜます。
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- 12
メレンゲの半量を入れ泡だて器で生地がゆるくなるように混ぜます。
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- 13
残りのメレンゲを入れゴムベラでムラがなくなるよう混ぜます。
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- 14
用意した型にシフォン生地を均等に入れ、上からクランブルを散らします。
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- 15
170度に熱したオーブンで25分焼き、網の上に逆さまにして完全に冷めるまで置いておきます。
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冷ましている間に、レンジでカスタードを作って冷まし、シュー口金を付けた絞り袋に入れておきます。
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- 17
同じようにホイップクリームもシュー口金を付けた絞り袋に入れておきます。
- 18
冷めたらシフォンと同じ要領でシフォンベラを使用し、ぐるっと周りを一周させて型から取り出します。
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- 19
割れ目からまずカスタードを、次にホイップクリームを絞り出します。
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- 20
お好みで果物などを飾って完成です。
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中はクリームたっぷり！
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- 22
季節の果物を飾るとよいです。
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ショコラバージョンも！レシピID : 18758104
コツ・ポイント
綺麗なメレンゲを作ることが成功の秘訣！ですが
特に難しいことはないです。
材料は室温のものを使用。
オーブンの焼成温度・時間はお手持ちのものに合わせて調節してください。
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