人参は細目の千切り。3～5cmの長さだと食べやすいです。
玉ねぎは薄目のスライス。
繊維に沿って切りましょう。

ボールや深めの器でソースをつくります。中濃ソース、ウスターソース、醤油、日本酒(水でもOK) を混ぜあわせる。

フライパンをあたためて、油をひいてからひき肉を軽く炒める。赤身が残るところに人参と玉ねぎを加え、塩をふって炒める。

うどんを加え、水を加えて、ほんだしを加えて軽くほぐしながら5分ほど煮込む。(弱目の中火)

汁が少し残るくらいで合わせたソースを加える。軽く混ぜたらカレー粉を、まんべんなく散らして火を強めて混ぜ合わせる。

ここで、味見。
塩味不足→塩(ひとつまみ)かウスターソースを少し。
塩辛い→水菜を増やしましょう！

火を止めて水菜を加えて、全体を、大きく混ぜあわせたら出来あがり。