茹でタケノコ♪下処理＊覚書き
なゆほ @cook_40051286
茹でタケノコのえぐみを取る下処理を和食の笠原さんがTVでやっていた覚書きです。
このレシピの生い立ち
茹でタケノコのえぐみが気になっていて、この方法で茹で直ししたら、美味しく頂けたので(o^^o)
茹でタケノコ♪下処理＊覚書き
茹でタケノコのえぐみを取る下処理を和食の笠原さんがTVでやっていた覚書きです。
このレシピの生い立ち
茹でタケノコのえぐみが気になっていて、この方法で茹で直ししたら、美味しく頂けたので(o^^o)
作り方
- 1
綺麗に水で洗う。
-
- 2
タケノコが浸かるぐらいまで水を入れた鍋で水から茹でる。※コツ・ポイント参照
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- 3
水が沸騰したら、茹で終わり。
-
- 4
ザルに上げ、冷めるまでそのまま放置。
タケノコの表面が乾く事により、この後の調理で味が染み込みやすいとの事。 -
- 5
お好みの大きさに切り、お好みで味付け調理する。
コツ・ポイント
2)で再度茹でる理由は、茹でタケノコは保存用にクエン酸が入った水に入っているため、再度茹でた方が良いようです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17958130
