レバーを一口大ぐらいの大きさに切る

切ったレバーをボウルに入れ、①の牛乳を全体がつかるように注ぎ30分放置。

30分後、レバーに血合があれば取る。牛乳はピンクになるけど気にしない。
血合が取れたら牛乳は捨てる。

牛乳がついたままのレバーを茹でる。
アクが出るので取る。中までしっかり火が通るまで茹でる。

茹で上がったレバーをフードプロセッサーでペースト状にする。

フライパンにバターを引き、ペースト状のレバーと②の牛乳を入れ弱火で炒める。
焦げやすいので必ず弱火で。

レバーと牛乳が馴染んだら完成。
小分けにして冷凍保存。

2020年2月追記
子供が成長して味付けしたい場合。
塩、こしょう、コンソメ、ニンニク等、⑥の時に投入。

細かく刻んだ玉ねぎやセロリ を入れる場合は投入前にオリーブオイルで炒めた方がいいです。