早春の味♪塩麹deふきのとう
an0v0ko @cook_40060767
落ち葉の陰にふきのとうを見つけたら、もうウキウキ～♪ ささっと炒めて、ストレートに早春を味わいますよ～♪
このレシピの生い立ち
早春にひょっこり出て来るふきのとうが大好きです。天ぷらもふき味噌もいいし、味噌汁に入れて香りを楽しむのも素敵。今回はもっと思い切り味わおうと思って、下茹でもせずに炒めてみました。塩麹の威力で美味しく出来上がりました。
早春の味♪塩麹deふきのとう
落ち葉の陰にふきのとうを見つけたら、もうウキウキ～♪ ささっと炒めて、ストレートに早春を味わいますよ～♪
このレシピの生い立ち
早春にひょっこり出て来るふきのとうが大好きです。天ぷらもふき味噌もいいし、味噌汁に入れて香りを楽しむのも素敵。今回はもっと思い切り味わおうと思って、下茹でもせずに炒めてみました。塩麹の威力で美味しく出来上がりました。
作り方
- 1
ふきのとうをきれいにして、さっと洗って水を切る。
-
- 2
縦半分に切ってから、5㎜幅くらいに縦に薄く切る。
- 3
フライパンに太白胡麻油を入れ、熱くなったら②を入れて、分量の水も加えて、混ぜながら1分～１分半炒める。
- 4
火を止めて、塩麹を入れてよく混ぜる。
＊初めは少な目に塩麹を入れ、味見をして、必要なら増量するといいです。 - 5
出来上がり～
-
- 6
2014.3.8 追記
工程３で炒める時に焦げやすいので、水を追加しました。今迄に印刷して下さった方、ごめんなさい。
コツ・ポイント
＊太白胡麻油は素材の味の邪魔をしません。あっさり味に仕上がります。普通の胡麻油で炒めると、また一味違った風味を味わえます。
＊この調理法はかなりフキノトウの香りが強いので、苦手な方は、さっと茹でて冷水にとってから、２の工程に進んで下さい。
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![ふきのとうジェノベーゼソース[塩麹]-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/6580961/240x320cq80/photo.jpg)
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