材料3つ！醤油糀でふきのとう味噌
尾張津島糀屋 @cook_40306221
春の味のふきのとうを簡単に醬油糀みそにしました。
ご飯のお供や、焼いた厚揚げに添えても美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
愛知県津島市にある、創業安政二年の老舗の糀屋です。「美味しいものが食べたい」と、ちいさなキッチンで賄いご飯のうちの一つとして生まれました。
材料3つ！醤油糀でふきのとう味噌
春の味のふきのとうを簡単に醬油糀みそにしました。
ご飯のお供や、焼いた厚揚げに添えても美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
愛知県津島市にある、創業安政二年の老舗の糀屋です。「美味しいものが食べたい」と、ちいさなキッチンで賄いご飯のうちの一つとして生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきのとうは外側の黒ずんだろころをとりのぞく。
-
- 2
流水でしっかりと洗っておく。
-
- 3
沸騰したお湯で1～2分湯がきます。
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- 4
ゆであがったら流水で3分ほど流し、アク抜きと色止めを行います。
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- 5
しっかりしぼってみじん切りにします。
-
- 6
醤油糀を鍋に入れ、中火でとろみがつくまでかき混ぜながら加熱します。
- 7
お砂糖を入れて、照りが出るまでしっかり練りましょう。
- 8
みじん切りにしたふきのとうを入れて、3分ほどよく練れば火を止めて完成です。
-
コツ・ポイント
同じ方法で最後に加えるのを山椒にしたり、柚子にしたり。
いろんな味味噌が手軽に作れます。
焦がさないようにしっかりかき混ぜながら加熱してくださいね。
つくれぽ
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