我が家流☆もやしの保存&下ごしらえ
無添加のもやしは、すぐに腐るので買ったらすぐに茹でるのが鉄則。さっと湯通しすれば、日持ちし、いつでも使えて大助かり☆
このレシピの生い立ち
生活クラブ生協のもやしは、すぐ腐ってしまうので茹でることに。
ゆで時間、塩を入れるか入れないか、どのくらい入れるか、100回以上試行錯誤しました。
電子レンジは好きじゃないし水から茹でると、沸騰した時に、ついうっかりして茹ですぎるんです…。
アプリでひらく作り方
- 1
もやしは、ザルに入れ、さっと洗います。
臭みがとれます。
- 2
大きめの鍋に水をたっぷり入れ、沸騰したら、もやしを入れ、10秒ですぐザルにあげます。
火が通ってない気がしても大丈夫。
-
- 3
すぐに団扇で、あおぎます。私はもやしをドーナツ状にザルに広げます。穴から風が抜ける気がする。
換気扇も強にします。 -
- 4
粗熱がとれたら、うす〜く塩を振ります。
1つまみか、2つまみくらい。
-
- 5
清潔な保存容器に入れて、すぐ冷蔵庫で冷やします。
もやし200g×2袋で、ジップロックの大ちょうどくらい。
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- 6
2日くらいで使い切る時は、塩は、振らなくて大丈夫です。
- 7
それ以上保存する時は塩を振ります。私の経験では1週間近く大丈夫。多少水が出てもシャキシャキ感が残ります。(夏は注意)
- 8
冷やす前に胡麻油、塩、ごま、ナムプラー、鶏ガラスープの素などでナムルに。
冷やした後でも時間がたてば、味がなじみます。 -
- 9
白菜の千切り等と合わせてサラダに。
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- 10
まっちいなーさんの
もやしと水菜☆簡単味噌汁に入れても。 - 11
- 12
レシピID17832690
節約☆ちょっと本格☆もやしの中華サラダにも -
- 13
配達の途中で端っこが少し凍ったもやしも、このように茹でてしまえば、大丈夫でした。全く変わりなし。
- 14
2016.1.31話題のレシピになりました。皆様ありがとうございます♡
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2016.7.29下処理の人気検索でトップ10に入りました♡皆様ありがとうございます♡
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にきけんさんが、冷やし中華の具にしてくださいました！レシピID18421201horseland さんです。美味しそう！
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コツ・ポイント
もやしを茹でる時には、塩は入れないで。シナシナになります。
10秒は、短いようですが、余熱でも火が通るので、大丈夫。
ふり塩、3袋に小さじ1入れてみたら、多すぎでした。
保存容器は熱湯かけて、乾燥させておくといいです。
リアクション
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