鰹節が厚削りの場合には小さく切る。
昆布を細く切る。

鍋に鰹節、昆布を入れ、醤油、みりん、砂糖を加え、具材がひたひたになるぐらいまで水を加える。

火にかけて、沸騰したら弱火にして、昆布が柔らかくなるまで煮る。水が少なくなった場合は足す。

昆布が柔らかくなったら、サラダ油を加えて、水分を飛ばす。

鍋底に広がる水分が無くなってきたら、いりごまを加えたら完成。