水菜は軽く茹で、シャキシャキ感が残るようにすぐに冷水に入れる。

沸騰したお湯に豚肉を１、２枚ずつ入れ、火が通ったらすぐ冷水に入れて、味が抜けないようすぐに出す。を繰り返す。

キムチのパックに汁気が足りなかったらめんつゆと共に少し水をいれて、汁ごとキムチを水菜、豚肉の上に盛り付ける。

暑い時期には、ラップをして冷蔵庫にいれてればさらに冷たく食べられます。