☆鶏だし☆
うっし〜 @cook_40032175
手順を見直しました。この鶏だしを使って化学調味料無添加の料理を作れるところが、一番の魅力。作り方は、うっし〜流。
このレシピの生い立ち
市販のチキンコンソメは塩が入っているので、もっと鶏の旨味が濃いスープを使って料理がしたいときには使えません。鶏の旨味を濃くした味わい深いだし汁が欲しい、自分のために作りました。
☆鶏だし☆
手順を見直しました。この鶏だしを使って化学調味料無添加の料理を作れるところが、一番の魅力。作り方は、うっし〜流。
このレシピの生い立ち
市販のチキンコンソメは塩が入っているので、もっと鶏の旨味が濃いスープを使って料理がしたいときには使えません。鶏の旨味を濃くした味わい深いだし汁が欲しい、自分のために作りました。
作り方
- 1
鶏ガラをぶつ切りにする。野菜、ニンニク、ショウガを薄切りにする。
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- 2
寸胴鍋にたっぷり水を入れて加熱。沸騰したら鶏ガラを入れ、再び沸騰したら火を止め、鶏ガラをザルに取る。ゆで汁は捨てる。
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- 3
きれいに洗った寸胴鍋に鶏ガラを入れる。
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- 4
フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて加熱。白ネギとタマネギを加え、弱火でじっくりと炒める。
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- 5
充分に炒めたら、ニンニク、白ネギとタマネギを寸胴鍋に入れる。ショウガも入れる。
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- 6
水を加え、加熱する。沸騰したらすぐ弱火にして2時間煮る。蓋はしない。アクが気になる方は取って下さい。
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- 7
2時間煮たら、漉して出来上がり。
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コツ・ポイント
必ず弱火で煮ること。ハーブを入れていないので、私は 和・洋・中、けっこう何にでも使います。
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☆* 鶏の骨deコラーゲンスープの素*☆ ☆* 鶏の骨deコラーゲンスープの素*☆
色んな料理に使えるように余計な物は使ってません♪小分け冷凍で使い勝手も良いので色んな料理に使ってあげてNё☆
その他のレシピ
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