なすは1cm幅の半月切りにし、しばらく水にさらしてから水気をきっておく。
玉ねぎとカボチャは2cm角に切る。

オクラはヘタをとって斜めに長さを半分に切る。
しいたけは４つ割りに。
トマトは湯むきをしてざく切りにする。

厚手の鍋にごま油を熱してトマト以外の野菜を全部入れ、ざっと炒める。全体に油がまわれば、かき混ぜる程度でいいです。

③にトマトとエバラ「キムチ鍋の素」を加えてフタをし、弱めの中火で15分ほど煮込む。途中、時々かき混ぜてみてください。