■ﾊﾟﾝ粉風作り
油揚げは油抜きせず、4枚にちぎってﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰに10秒程かける。

細かくしすぎると、出来上がりにさっくり感がなくなってしまう為、塊がなければOK。

手順1をﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒り、水分を飛ばす。弱めの中火で5～6分。

かさが減り、ﾊﾟﾗﾊﾟﾗとしてくる。軽く色づいたら触ってみて、十分乾燥していれば加熱終了。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝから取り出し、冷ましておく。

■ささみの準備
今回、筋取りなど下処理済みの冷凍ささみを解凍して使用。必要であれば処理して下さい。（大きさ比較は大さじ）

■衣つけ
ささみ全体に軽く塩胡椒する（できれば、しばらく置いておく）。上側・側面にﾏﾖﾈｰｽﾞを塗る。

手順5に、手順7でﾏﾖﾈｰｽﾞを塗った面が下になるよう置く[左]。ささみの上側になった面にﾏﾖﾈｰｽﾞを塗る[右]。

手順8の上側に、周りの油揚げのﾊﾟﾝ粉風をまぶし、全体につける。最後、しっかり押さえる。

衣がつかない所は再度ﾏﾖﾈｰｽﾞをつけ、衣をつける。手では周りもはがれてしまうので箸の後ろや小さいｽﾌﾟｰﾝなどを使う。

ｸﾞﾘﾙを弱火で予熱する。
（予熱せず入れると表面の焦げ・加熱不足に。5分程予熱すると庫内の熱が安定するようです。）

手順9をｱﾙﾐﾎｲﾙにのせる。衣の上側表面にｽﾌﾟｰﾝの背を使って、ごま油をﾄﾝﾄﾝとつける。

■焼き上げ
ｸﾞﾘﾙに、ささみの肉厚な方が奥になるよう、手順12を入れる。弱火で約5～6分、様子を見ながら加熱する。

正面に軽く焼き色がついたら、ｸﾞﾘﾙからｱﾙﾐﾎｲﾙごと一旦取り出す。
ｸﾞﾘﾙは熱が逃げないよう、閉めて温めておく。

裏返し、下側の蒸れを防ぐ為、ｱﾙﾐﾎｲﾙを取る。
上側になった方に、手順12と同じようにごま油をつける。

温めておいたｸﾞﾘﾙで再度5～6分、様子を見ながら加熱する。

熱の通り具合は竹串を刺すなどしてﾁｪｯｸして下さい。
焼き立ては軽いさっくり食感です。

断面。衣はしっかりつき、ささみはぱさつかない程度に熱が通っています。

ｿｰｽや塩など好みの味でお召し上がり下さい。
画像は豆乳20g＋溶けるｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ1枚をﾚﾝｼﾞ加熱したものです。

＊余った衣はｸﾞﾘﾙ加熱後、小さいですがｸﾙﾄﾝ代わりに。画像は、ｻﾗﾀﾞ菜・ﾁｰｽﾞ・塩・ｵﾘｰﾌﾞ油のｻﾗﾀﾞです。

＊手順5の状態で冷凍保存可。さらさらなので、冷凍庫から出してすぐ使えます。

＊ごま油は香りを出す為、食感を良くする為に使います。食用ｱｰﾓﾝﾄﾞ油（製菓用でない）も美味しかったです。

□使用した材料
油揚げ：ｲｵﾝのﾄｯﾌﾟﾊﾞﾘｭｰ（お稲荷さんなどに使う薄いﾀｲﾌﾟ）
ﾏﾖﾈｰｽﾞ：ｷｭｰﾋﾟｰ

□揚げないｴﾋﾞﾌﾗｲに
ｴﾋﾞにﾏﾖﾈｰｽﾞがつき辛いですが、十分代用できました。

□揚げないとんかつに
この衣で色々な食材を揚げずにｶﾂ（ﾌﾗｲ）風にできます。