ゴーヤとラッキョウの昆布ちりめん和え
☆しろ☆たん☆ @cook_40111887
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなります
このレシピの生い立ち
昨年漬けたラッキョウを消費したいのと、大好きなゴーヤをチャンプルー以外でも食してみたいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦半分にし、中の綿と種を取り除いて3mm幅に切る。ボウルに入れて塩もみし(分量外)10分ほどおく
- 2
ラッキョウを縦半分にして薄切りにする
- 3
塩もみしたゴーヤを水洗いし、汁を硬くしぼる（この時点で味見してみて、塩辛いようなら、5分ほど水にさらしてしぼるとOK）
- 4
2のラッキョウとゴーやと昆布ちりめん(写真)と☆の調味料をあえる。（足りないようなら微調整してください）
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コツ・ポイント
ｼｬｷｼｬｷ感を出すのにはｺﾞｰﾔを塩もみするのがベストですが、苦いのが苦手な方は、さっと湯どうしすると少しは違うと思います。昆布ちりめんは野沢菜入りで、ふりかけとしてお漬物売り場の近くでよく売ってますよ。唐辛子はお好みで入れてください。
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