調味料を準備。
ボールに味噌、味醂、砂糖、醤油を合わせておく。

ゴーヤは縦半分に切り中綿をスプーン等で丁寧に取り除く。
1ｃｍ角位に切る。

軽く塩を振り混ぜて１５分程おいて、苦味取りをする。

③に水を入れて、好みの柔らかさなるまで茹でる。
ザルに取って水を切る。

水切りをしたゴーヤに味噌だれを加えて混ぜながらひと煮立ちさせる。

ゴーヤに味噌だれが絡んだら、ちりめんじゃことバターを加えて混ぜながらに煮詰める。

仕上げに酢を加え、とろみが付いてタレがしっかり絡んだら出来上がり。