染み染み！大根とさつま揚げの煮物
味がしっかり染み込んだ煮物です。素朴でほっこりするご飯のお供です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は輪切り→半分に切ります。ニンジンは一口大に切ります。
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- 2
さつま揚げは十字に切り、油あげは４等分に切ります。
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- 3
大根の下ごしらえをします。鍋に大根を入れ、ひたひたになる程度に水を入れお米も入れて沸騰させます。
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- 4
沸騰したら弱火にして15〜20分茹でて、竹串がすっと入ったら火からおろします。
- 5
さつま揚げと油あげの油抜きをします。沸騰している鍋に入れ2分茹で、ザルに上げて水を切ります。
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- 6
鍋に具を入れてだし汁、調味料を入れます。沸騰するまで中火、沸騰したら弱火にして落としぶたをして、15分煮込みます。
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- 7
煮えたら落としぶたを取り、汁を煮詰める感じで中火で3〜5分茹でて火を止めます。
- 8
煮物は冷めていく段階で中に味が染み込みますので、2〜3時間置きます。
- 9
器に盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
さつま揚げと油あげの油抜きは必ず行いましょう。冷めた時の口当たりが全然違います。時間を置いた方が味がしっかり染みて美味しいですが、出来たてをアツアツのまま召し上がっても美味しいですよ。
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