アプリでひらく作り方
- 1
茄子はへたを取り半分に切る。約1mm幅で斜めに切り込みを入れる。
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- 2
30分ほど水に漬けてアクを抜く。
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- 3
生姜をすりおろし、タレを和えておく。
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- 4
中火のフライパンに油大匙2を入れ、茄子を皮側から焼く。2分ほど焼いたら、裏返す。
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- 5
蓋をして弱火で8分蒸し焼きにする。裏はこんな感じでこんがり！
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- 6
茄子がしんなりしてきたら、タレを入れる。
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- 7
強火にしてたれを全体に絡める。煮詰めすぎると味が濃くなりすぎるのでほどほどに！
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- 8
皿に盛り付け白髪ねぎをあしらい完成！
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- 9
出汁を利かせたあっさり味の茄子の煮浸しはこちら
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コツ・ポイント
●皮側にさっと火を入れてから裏返す事。
●茄子は形を崩さないように注意する。
●蓋をして蒸し焼きにするのがポイント
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