まず・・先にスープを作る。（出来れば中華系のスープ）無ければ材料分のみ作る。 韮をざっくり3ｃｍほどにカット。

スープ使う分量150ccくらいおたま1～2杯（つゆだく好きは大目で）ほど別に取って酒と醤油も入れて味を整えます。
このとき、一緒に水溶き片栗粉も用意します。

ここから手早く！
たまごを割ほぐして韮を入れえ混ぜる。フライパンに油を引いて熱くしてから一気に卵液を入れます。

炒飯とスープを作ってから、最後にニラ韮玉あんかけを作ります。
食べるときに炒飯の上に乗せるとあんかけ炒飯に早変わり！