むきえびはたたいて細かく切り、白ねぎはみじん切り、干ししいたけはキッチンバサミで細かく切ります。

１をボウルに入れ混ぜ醤油・塩こしょう・ボウルに入れ混ぜます。出来たら餃子の皮につめます。

お鍋に水・中華だしを入れ沸騰したら餃子を入れ浮いてきたら出来上がり。