簡単☆牛スジ煮込み
さらさらさらちゃん @cook_40112296
お酒の肴にもよし！ごはんのおかずにもよし！
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べるスジ煮込みをお家でたっぷり食べたかったのです(*・ω・)
簡単☆牛スジ煮込み
お酒の肴にもよし！ごはんのおかずにもよし！
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べるスジ煮込みをお家でたっぷり食べたかったのです(*・ω・)
作り方
- 1
お鍋に牛スジを入れ水から火にかける。あれば、この時にショウガも一緒に。
-
- 2
沸騰してしばらくしたら、一旦牛スジを取り出し洗って、再度１と同じ様にお鍋に入れ火をかける。
-
- 3
美味しくなるために「ゆでる⇒洗う」を2～3回繰り返す。
- 4
下茹でを繰り返すと、アクも少なくなってきて茹で汁がきれいに・・・この日は傷んでたネギを最後の下茹での時に入れました。
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- 5
こんにゃくは味が染みやすいように、包丁の背やお茶碗のフチで食べやすいサイズにちぎって下茹で。牛スジも食べやすいサイズに。
-
- 6
牛スジとコンニャクをお鍋に入れ、調味料もドバッと入れ火にかけます。
- 7
沸騰したら、中火～弱火でぐつぐつ煮込みます。煮込みます。煮込みます。
- 8
あっさりめがお好みの場合は、おだしが残ってる状態で。こっくりした味がお好みの場合はおだしが少なくなるまで煮込めば完成。
- 9
食べる時にお好みでネギを散らしたり、一味とうがらしをかけて下さい(*・ω・)
コツ・ポイント
牛すじの下茹でを何回か繰り返す事で、アクも無くなり美味しくなります。
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