てりてりの＾＾筑前煮

ごぼうはたわしで洗い、れんこんと人参は皮をむき、それぞれ乱切り。しいたけは軸を除いて4つ切りに、鶏肉は1口大に切る。

鍋にうすく油をしき、鶏肉を皮を下にして入れ、脂が出たら裏返して1～2分焼く。

れんこん、ごぼう、にんじん、しいたけを加えて炒め、全体に油がなじんだらだしを加えて煮立て、アクをとる。

砂糖・酒を加えて2～3分似たら、醤油を加え、落し蓋をして鍋をゆすりながら味をなじませていく。

煮汁がなくなったら、みりん大さじ2を加えてサッと煮て照りをだし、火を止める。