旬の秋刀魚ｄｅパエリア
上にのせる具は秋刀魚とトマト。シンプルだけれど、本格的パエリアです！
このレシピの生い立ち
旬の秋刀魚…塩焼き・蒲焼・生姜煮とお世話になってきました。たまには洋風で登場させたい！と思っていたら、「週末はパエリャ名人」という本で、いわしのパエリアを発見！秋刀魚でも出来るのでは！？アレンジして作ってみました☆
旬の秋刀魚ｄｅパエリア
上にのせる具は秋刀魚とトマト。シンプルだけれど、本格的パエリアです！
このレシピの生い立ち
旬の秋刀魚…塩焼き・蒲焼・生姜煮とお世話になってきました。たまには洋風で登場させたい！と思っていたら、「週末はパエリャ名人」という本で、いわしのパエリアを発見！秋刀魚でも出来るのでは！？アレンジして作ってみました☆
作り方
- 1
サフランは色がよく出るようにアルミ箔をひいたフライパンで軽くいっておく。
- 2
スープを沸かし、熱いうちにサフランをいれて色をだしておく。 トマトは適当な大きさに切っておく。
- 3
さんまは適当な大きさに切り、塩・コショウをしたら小麦粉を薄くまぶし、オリーブオイル大さじ２で両面を焼いておく
- 4
にんにくは皮をむき、さんまを焼いたフライパンにオリーブオイル大さじ２を足し、にんにくを焼く。
- 5
にんにくがきつね色になったらパン粉を加え、パン粉が色づくまで炒めたらにんにくとパン粉を取り出し、すり鉢ですっておく。
- 6
フライパンにバターをとかし、トマトソースを入れて煮詰めパプリカを加える。
- 7
米を入れてさっと炒め、スープ・すりつぶしたにんにくパン粉を加え、中火でかきまぜながら５分くらい煮る。
- 8
かき混ぜながら、なべ底が見えるくらいになったら、トマト・秋刀魚を並べ、アルミ箔で蓋おし、弱火で１５分煮る。
- 9
最後に火を強めて、１０秒したら火を止め、１０分蒸らす。
すだちを飾って、お好みで秋刀魚に醤油を少しかけたら出来上がり！
コツ・ポイント
トマトソース…みじん切りにした玉ねぎ（１個）をオリーブ油（大さじ２）で弱火でじっくり炒め、トマトの水煮缶（４００ｇ）を入れ、砂糖（小さじ１）・ 塩（小さじ１/４）を加え、トマトをつぶしながら、弱火で半量になるまで煮込む。
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