下準備
①チーズを常温に戻しておく。②薄力粉をふるっておく。③オーブンは１８０℃に予熱。④鉄板にオーブンシートを敷く

（生地作り）卵に砂糖を加え、湯煎をしながら攪拌する。（ハンドミキサー"強”で５分くらい）

ミキサーの羽に一瞬ひっかかり、もったり落ちるくらいになったらＯＫ。ゴムベラに持ち替え、ボールの底の方から大きく混ぜる。

薄力粉を２～３回に分けて加え混ぜる。粉気がなくなってからも、生地が滑らかにツヤツヤするまでテンポ良くさっくり混ぜる。

ゴムベラですくうと、リボン状に流れ落ちて、その跡がゆっくり消えるくらいになったらＯＫ。

鉄板に流し入れ、四隅をならし、鉄板ごと軽く落として空気を抜いてからオーブンへ。１８０℃で１２分くらい焼き。あら熱を取る。

（クリーム作り）マスカルポーネチーズをゴムベラで攪拌。やわらかくなったら、イチゴジャム大匙５を加えよく混ぜる。

別のボールで生クリームを泡立てる。ピンと角が立つようになるまで。

別のボールでメレンゲ作り。卵白にグラニュー糖を加えて、ピンとしっかりした角が立つまで。

⑦のチーズに生クリームとメレンゲ加え、ムラがなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

（シロップ作り）イチゴジャムとお湯、リキュールを合わせ、良く混ぜる。