スポンジケーキを作る。※卵と※砂糖をボウルに入れ湯煎にかけながら白くもったりするまで混ぜる。湯煎からはずし、振るった※薄力粉を入れ切るように混ぜる。人肌に温めた米牛乳を加え混ぜ合わせたら型(メモ１）に入れ１８０度のオーブンで１５分焼く。

焼けたら濡れ布巾をかぶせて乾燥しないようにし、冷ます。
●卵黄と●砂糖をボウルに入れ白っぽくなるまでよく混ぜマスカルポーネを２回に分けて加え混ぜ合わせる。

☆卵白を角が立つまで泡立て☆砂糖を加えてさらに混ぜ固いメレンゲを作り、２のチーズクリームに２～３回に分けて加え混ぜ合わせる。

◎を合わせてコーヒーシロップを作る。
スポンジケーキを１cm厚さにスライスしておく。

ココットにスポンジを敷きシロップをぬり、上に３のクリームを半量流し、もう一度スポンジ→シロップ→クリームを繰り返します。上からココアパウダーをふりかけて冷蔵庫で３時間ほど冷やしたら出来上がり♪