トライティップのローストビーフ
skydaddy @skydad
マリネで味付けするレシピです♪
扁平なお肉なのでローストビーフとしては早く焼け、低温ローストでとってもジューシー♪
このレシピの生い立ち
美味しいものができたのでメモメモ ☆☆
トライティップのローストビーフ
マリネで味付けするレシピです♪
扁平なお肉なのでローストビーフとしては早く焼け、低温ローストでとってもジューシー♪
このレシピの生い立ち
美味しいものができたのでメモメモ ☆☆
作り方
- 1
マリネ液の材料をジップバッグに入れ混ぜる。肉をバッグに入れ揉む。空気を抜いて閉める。脂身を上にして冷蔵庫で６時間寝かせる
- 2
焼き始める１時間前に冷蔵庫から出しておく。450F（230℃）にオーブンを温めておく
- 3
オーブンが暖まったら、肉をバッグから取り出し、キッチンペーパーで軽く拭き、温度計を肉の中心に入れ、ローストラックに乗せる
- 4
肉をオーブンに入れ、10分経ったら、300F（150℃）に落とす。希望の焼き上がり温度になったら取り出す
- 5
☆肉の温度が135
F（57℃）でミディアムレア、145F(63℃）でミディアム程度 - 6
オーブンから出して、15分ほどしてから薄めに切り皿に盛る。
お好みで粒マスタードを添えて - 7
☆トライティップはサーロインの続きになる三角形のブロック肉です。アメリカなら一切れ$10~20ですが・・・
- 8
☆余ったら、フライパンにバターを落としてササッと暖めてパンに挟んでローストビーフサンドに
コツ・ポイント
肉の細い部分は焼きが進み、厚い部分は遅れます。厚い部分でミディアムレアで細いところはミディアムぐらい。焼き初め45F（7℃）で130F（54℃）だと一時間ぐらい。肉にしっかり味付けしたいときは、塩分の追加より漬込み前にフォークを刺すといい
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