卵を泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで良く混ぜ合わせる。

豆乳を加えて混ぜた後、サラダ油を加えて混ぜる。

抹茶を振るいながら入れて混ぜ合わせる。

マルコメ大豆粉パンケーキミックスを加えて、ダマが無いように混ぜ合わせる。

あずきを加えてさっくり混ぜ、クッキングペーパーを引いたパウンドケーキ型に流し入れる。

10センチ上から型を数回落とし、空気を抜いた後、予熱した170度のオーブンで約40分焼く。

10分経過したら、中心部にナイフで切り込みを入れると、焼き上がりがキレイに割れ目が出来ます。

途中で焦げ目が付いて来たから、アルミホイルを被せて焼き色を調整して下さい。
竹串を指して生地が付いて来なければ完成。

焼きあがって、粗熱が取れたらラップに包んで、翌日まで寝かせると、水分が飛ばず、しっとりとしてケーキに仕上がります。