ナスを縦半分に切り、味が染みやすいように、皮の部分に斜めに細かく切り込みを入れていきます。

ボウルに水を張りナスをさらします。

鍋に麺つゆを煮立たせ砂糖を加え、砂糖が溶けたら火からおろして冷ましておきます。

揚げ油を中温に熱し、キッチンペーパーで水気を拭いたナスを揚げていきます。

ナスを揚げたら一度油を切り、3のツユに漬け込みます。15分～20分ほどで食べられます。あればおろしショウガを添えて。