バットに片栗粉を茶漉しで均一になるようにふっておく。
くるみはローストし、5ｍｍ角に切る。

レンジにかけられるボールに白玉粉を入れ、水を少しづつ加え、だまにならないようゴムベラで混ぜる。

2.にきび砂糖としょうゆを加えて、滑らかになるまでよく混ぜ、さらにすりごまを加え混ぜる。

3.にラップをかけて、500Wで分加熱し、取り出してゴムベラ（耐熱性）でよく混ぜる。再度ラップをして、2分加熱。

均一につやが出るまで、練りまぜ、あたたかいうちにくるみを加え混ぜる。

1.のバットに移し、茶漉しで片栗粉を生地の上全体にかけ、1ｃｍの厚さになるように平らに形を整える。冷めたら適当な大きさに切り分ける。カットした面はくっつきやすいので、片栗粉をまぶしておく。